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8种必须焯水的蔬菜,很多人忽略,为了家人健康,不要少了这1步

  8种必须焯水的蔬菜,很多人忽略,为了家人健康,不要少了这1步

  导语:8种必须焯水的蔬菜,很多人忽略,为了家人健康,不要少了这1步。蔬菜里有8种“必须焯水”的菜,好多人忽略这1步,难怪不好吃

  随着现在生活水平的提高,大家大家对健康饮食的关注度也越来越高了,最近悦悦看了一个资讯是说有好多东西不能生吃,比如:卷心菜,菜花,竹笋,茭白,荸荠等,看完让我感触颇深,其实吧,食材除了少生吃以外,还应注意怎么样正确地吃,才能让它的营养被人体吸取,今天咱们来聊一聊给菜焯水,“焯水”顾名思义就是将初步加工的食材放在水中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。焯水处理过后的食材在色、香、味方面均会有所改观。

  生活中,不仅是肉类入菜前要焯水,蔬菜当中也有不少菜是必须焯水才能吃的,比如以下提到的这8种,这些菜当中不仅残留一些农药的成分,还会有大量的草酸和亚硝酸盐等有害物质。不焯水直接烹饪食用,蔬菜中的草酸就会进入人体,与钙离子形成草酸钙,容易导致结石,也会干扰人体对钙的吸取,味道也不好,忽略了焯水的步骤,难怪不好吃。

  草酸的特点就是易溶于水,因此烹饪前给蔬菜焯水就显得特别重要了,很多人忽略,其实为了家人健康,最好不要少了这一步。

  

  1.四季豆:四季豆算是比较难煮熟的一种食材,往往要煮很长时间,而且它里面含有大量的皂素,这种物质带有毒性,若是四季豆没有完全煮熟,会对人体健康造成影响,用沸水焯把四季豆焯烫至断生,然后再进行后面的工序,能加快它的烹饪速度,还能让四季豆的颜色更脆绿诱人。

  2.菜花:外这里的菜花指的是西兰花和白花菜,这类花朵密集裸露在外的食材,极容易接触到细菌灰尘等脏物,若是只靠清水清洗,是不能去除食材当面残留的农药和有害物质洗净的,正确做法是先用盐水浸泡10分钟上左右,再用加了少许食用油的沸水焯烫5分钟,焯水还能让菜花的口感变得更加的脆嫩爽口,颜色也更加的油亮。

  3.菠菜:菠菜作为冷天最常见的蔬菜,各种营养素的含量都很高,但是由于它里面含有草酸,直接炒着吃,不仅味道带有涩味,而且还影响吸取,不管是用菠菜煮汤,调馅,炒菜时,最好焯一下水,菠菜特鲜嫩,焯水的时间只需20-30秒就足够了。

  4.香椿:香椿是春季特有的食物,它的香味特浓,经常用来炒鸡蛋,注意哦,香椿也是必须要焯水的,那是因为香椿里面含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐,焯水可以去除大部分有害物质,还让能它的颜色更翠绿,香味更浓郁。

  

  5.茭白:茭白也称为禾笋,它是秋冬季节为受人们喜爱的白色蔬菜,脆嫩甜润,而且还低脂低热含有大量的膳纤维,它跟菠菜一样也是含有大量的草酸,在烹饪之前也是要焯水,焯过水后的茭白吃起来更加的软嫩。

  6.鲜笋:入冬后马上就要有冬笋了,虽说冬笋的纤维比春笋要细得多,但凡是鲜笋,它里面都含有大量的草酸,不管是炖煮还是炒菜,也是一定要焯水的,可以去除它的涩味,还能有助于入味和突显鲜味。

  结语:以上这8种必须焯水才能吃的蔬菜,大家记得了吗,为了家人健康,烹饪时最好不要少了这1步哦。除此之外,还有黑芥蓝,香菇,山药,蒜苔,海带,木耳,魔芋豆腐等食材焯一下水,也很有必要,可以去除杂质异味,改善口感。最后给大家分享一个绿色蔬菜焯水的小技巧:放水里加一勺食用油,有助于避免绿色变黄变暗。

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  来源:快乐美食二三事

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