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葡萄酒怎么做菜才好吃?小编来告诉大家怎么做,快来get吧!

  葡萄酒怎么做菜才好吃?小编来告诉大家怎么做,快来get吧!众所周知,已经开瓶的葡萄酒容易走味,如果不能立即喝完,那用来做菜也是不错的方法。下面给大家先容一下几个方式。

  1、煎炒

  先在锅里炒食材,炒至两面变色后,在起锅前倒入酒,这样可以增加菜肴的香味。

  注:加入酒后要转大火,这样有助于加快酒精蒸发,以免残留苦味。炒完菜后,闻闻锅子,若没有明显的酒味,说明酒精几乎挥发了。

  2、腌渍

  在烹调肉类前,先把肉浸泡在葡萄酒中,然后加入其它调味料,这可使食材更入味,红酒还能去除肉腥味,甚至有助于软化肉质。红酒腌渍的效果要好于白酒,大家可以试试。

  3、炖菜

  首先将红酒放入锅中,让酒精提前挥发,顺便释放香味,然后将食材炖煮。它和腌制的道理一样,红酒中的单宁能使肉的口感更好,所以炖煮红肉也适合用红酒。

  4、酱汁

  红酒还常用来调酱汁,趁锅子干热时倒入,待酒精略挥发后,加入高汤或鲜奶油等液体,再煮至浓稠即可。

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