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精选美食推荐:宫保鸡丁,酸菜鱼,风味香排骨

  宫保鸡丁

  准备食材:鸡胸肉,花生仁,白糖,酱油,水淀粉,花椒,姜末,蒜茸,大葱,料酒,油、盐,干辣椒。

  做法:鸡胸肉洗净切成小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净切成小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,制成调味欠汁。锅中倒油加热,将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。

  中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

  酸菜鱼

  食材:鱼一条四川酸菜料一包红辣椒香菜花椒干辣椒段香葱、姜片和鱼骨

  做法:

  1、先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。

  2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝

  3、材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒

  4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨、鱼头。

  5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。

  6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。

  7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。(下鱼片时火一定要大,不然会有腥味)

  8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可

  9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了

  风味香排骨

  食材:排骨500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量

  做法:

  1.备好食材,排骨提前在冷水里泡去血水

  2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒,腌制1小时

  3.排骨在锅中煸炒,煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀

  4.锅中倒入热水2碗,大火烧开,转小火炖至1小时左右再大火收汁

  5.另起锅,倒入剁椒和蒜片炒出香味,倒入尖椒、红椒和洋葱丁

  6.炒出香味,倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味

  燕麦猪蹄

  食材:猪蹄2个;燕麦1小碗;生姜;八角;桂皮;黄酒;油;盐;糖;生抽;老抽;水;

  做法:

  1、燕麦提前一夜浸泡。猪蹄剁成小块,用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍。

  2、锅中放少量油,将焯好的猪蹄带皮的那面微煎。趁锅中温度尚高,烹入黄酒,加入适量生抽后翻炒。

  3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦,再加入适量老抽。

  4、加入一碗水,大约漠过食材,盖上锅盖小火焖45分钟左右。等猪蹄焖透后,按照咸度调入合适的盐精选美食推荐:宫保鸡丁,酸菜鱼,风味香排骨

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