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北方常见的6种“过冬菜”,趁着便宜提前准备好,冬天吃喝不发愁

  随着一阵阵的寒风袭来,北方不少地方的气温都开始直线下降,有些地方甚至已经开始飘起了雪花,虽然说还有半个月左右的时间才立冬,但是凛冽的寒风已经让大家开始提前做起了过冬的准备工作!在以前的时候,由于交通运输不是特别发达,北方地区不同于南方地区,每年到了冬天,大雪封路,地里的蔬菜也因为天气太冷难以生长,所以到了冬天以后,蔬菜的价格可谓是水涨船高,一般老百姓家都舍不得吃!

  因为冬天的蔬菜价格比较贵,所以老一辈人每年这个时候就会大包小包地往家里拿,这个时候蔬菜的价格相对还比较低廉,因此街头大包小包的采购也是一道非常靓丽的风景线。虽然说现在生活水平提高了,但是很多的北方人依旧保留了提前准备“过冬菜”的习俗!北方常见的6种“过冬菜”,趁着便宜提前准备好,冬天吃喝不发愁!一起来看看北方人都喜欢准备哪些过冬菜吧!

  

  萝卜

  对于很多的80后和90后来讲,萝卜恐怕是很多人童年里的阴影,因为在大家小的时候,家家户户都会种萝卜,等到冬天的时候,这些长在地里的大萝卜就成了大家冬季里的主要蔬菜,毫不夸张地讲,几乎顿顿不离萝卜,炒萝卜、凉拌萝卜、萝卜饺子等等,真的是要吃吐了,这也就是为啥现在30多岁的人不喜欢吃萝卜的原因!虽然说现在已经不怎么种萝卜了,但是每年入冬前,家里的长辈还会买很多的萝卜,这可能就是一种情怀吧!

  萝卜保存技巧:保存萝卜的时候,大家可以在土地上边挖一个坑,把那些完好无损的萝卜放进去,盖上一层玉米秆,然后铺上一层土,这样子可以很好的保持给萝卜保鲜,吃到开春没问题。

  

  白菜

  说起萝卜,自然离不开白菜,它们虽说不是同一种蔬菜,但是它们的出现总是如同一对双胞胎一样形影不离!相对于萝卜而言,白菜就要受欢迎得多了,从小到大白菜都是我特别爱吃的一种蔬菜,尤其是冬天里上市的大白菜,水分充足,吃起来甜甜的,特别好吃!在大家北方地区,秋冬季节街头到处都是拉白菜的农用车,而买白菜的人都是用大编织袋往家里拿,相对于其它蔬菜而言,白菜的价格便宜,而且经久耐放,通常情况下买上几十斤的白菜,足够一家人吃到开春了!

  白菜保存技巧:新鲜的白菜买回来之后,大家先放在太阳底下晾晒两天,等到白菜表层的一层菜叶干枯之后,放在阴凉通风处保存即可。

  大葱

  北方的冬天离不开大葱,无论是吃馒头还是喝面条,北方人都喜欢随手拿上一棵大葱,一口饭一口大葱,那叫一个香呐!因为冬天的时候,大葱的价格总是飘忽不定,还记得有一年大葱的价格足足卖到了七八元钱一斤。因此大家总会提前买上几捆大葱备着,这样就不担心冬天大葱涨价吃不起了!

  大葱保存技巧:大葱买回来之后,把里边根部缺失或者烂掉地挑出来,然后放在太阳下边晾晒一天,接下来把大葱的一半埋在土里,上边找个桶盖一下,保存两三个月都没问题,随吃随拿。

  

  粉条

  粉条是北方地区特有的一种食材,尤其是在河南地区特别受欢迎,是冬天做大烩菜的灵魂所在,冰冷的冬天,吃上一口热气腾腾的粉条,别提多舒服了。所以,每年红薯收获之后,大家就会把红薯加工成粉芡,然后再做成粉条。

  粉条保存技巧:粉条的保存方法相对就简单多了,因为粉条都是晒干的,所以大家只需要把粉条放在袋子里,防止受潮就可以了,吃的时候拿上一把温水泡软即可。

  干菜

  在以前,北方的冬天很难吃到新鲜的蔬菜,因此大家会趁着秋末冬初天气晴朗,蔬菜价格便宜的时候,挑选一些蔬菜,放在锅里稍微蒸软一些,放在太阳下边晒干就可以了。干菜的种类非常多,比如豆角、茄子、萝卜、土豆,这些蔬菜都可以晒成干菜,等到冬天的时候,无论是炖肉还是包饺子都比新鲜的蔬菜更加有风味。

  干菜保存技巧:干菜的保存与粉条相似,大家可以用塑料袋密封保存,也可以挂在阴凉通风处,吃的时候直接温水泡发就可以了。

  

  腊味

  备足了素菜之后,荤菜自然也是必不可少的,大家都知道冬天的时候,肉类的需求量非常大,尤其是到了春节前后,肉类那是一天一个价。秋冬季节,天气虽然变冷,但是肉价还是相当便宜的,就拿今年来讲,大家这里的猪肉菜9块钱一斤。因此大家总会在这个时候灌很多的腊肠,这样冬天就不愁没肉吃了!

  腊味保存技巧:腊肠灌好风干之后,直接用保鲜袋分开装好,然后放在冰箱里冷冻起来,吃的时候直接蒸熟或者煮熟就可以了。

  ——老刘侃侃——

  隆冬将至,北方人过冬菜大包往家拿,南方人:这种行为难以不理解!入冬前这一段时间总是北方人特别忙碌的时候,遇到价格便宜的过冬菜总是大包小包的往家里拿,这种行为在南方应该很少见到,因为南方一年四季都能吃到新鲜的蔬菜,因此南方朋友不理解也属于正常的!北方常见的6种“过冬菜”,趁着便宜提前准备好,冬天吃喝不发愁!这些常见的过冬菜,你家里都备齐了吗?

  关于北方的过冬菜就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食,也欢迎留言,我将尽可能给大家分享!

  来源:美食家庭季

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