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别一做菜就放蒜!经常吃的大蒜,竟然暗藏这些禁忌

  大蒜作为常见调味料之一,味道较好且入菜较香,可谓是厨房一宝。

  很多人做菜之前,都会加一点大蒜。

  不过大蒜的食用也有讲究,这些关于大蒜的常识或许对你有帮助哦。

  温度高于80℃时,大蒜素容易被破坏分解,也就难以发挥杀菌抑菌的功效。

  所以,炒大蒜是最不合适的做法。

  虽然没有明确证据证明,吃大蒜有抗癌作用,但很多临床和研究也证实,经常吃大蒜会对身体有益。

  

  至于“大蒜炝锅会致癌”这种说法更是谣言,大家不要轻信!

  研究表明,只有当大蒜被切开或被挤压后,细胞壁遭到破坏,才能激活其中的蒜酶,进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。

  并且最好切碎后放置15分钟,让大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶有充足的时间接触,形成大蒜素。

  所以在家庭里用蒜生拌凉菜,吃饺子时候用醋和少量芝麻油调制蒜泥都是最健康的吃法。

  生吃大蒜吃多了刺激,但只需加一物,刺激性小了,效果也更好。

  1、加红糖:止泻

  因细菌导致的腹泻,整个人没精神,其实只需要大蒜加上这两样东西即可。

  材料:大蒜50g、红糖30g、茶叶30g

  做法:将红糖水煮开加入30g茶叶和50g蒜泥即可

  2、加醋:助消化

  材料:300g新蒜、600ml陈酿米醋、300g冰糖

  

  做法:新蒜去皮洗净放进容器中,加入陈酿米醋,再加上冰糖,密封腌制一个月。

  3、加蜂蜜:护肝养胃

  蜂蜜和大蒜看起来不搭,实则搭配起来护肝养胃,蜂蜜还能减轻大蒜味,吃了也不怕口臭尴尬。

  材料:大蒜若干、蜂蜜

  做法:将大蒜去皮拍碎后放入蜂蜜里泡一个月即可。

  4、加油:减轻肠道负担

  大蒜素能溶于油脂,刺激性会大大降低。与脂肪结合,能加快脂肪的代谢和分解,减轻胃肠道负担。

  材料:大蒜、食用油

  做法:将蒜放进罐子里摇一摇就能轻松剥皮了!剥好的蒜剁成蒜泥,放入食用油里浸泡一小时即可。

  大蒜油香气扑鼻,拌面,拌饭,做凉菜时加一点,都很方便。

  1、肠胃不适的人

  大蒜刺激性较强,眼病患者、非细菌性腹泻患者以及肝炎患者最好不要吃大蒜,以免加重病情。

  2、大量吃蒜的人

  蒜的功效多,但都该适量,吃多了大蒜胃疼难受,而且口臭难消也让人很尴尬。

  1-2天吃一次就好,每次不宜超过3瓣。别一做菜就放蒜!经常吃的大蒜,竟然暗藏这些禁忌

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