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鸡肉这做法才美味,又香又嫩,上桌被家人抢光,比宫保鸡丁还好吃

  鸡肉这做法才美味,又香又嫩,上桌被家人抢光,比宫保鸡丁还好吃!整个假期不是忙着出去游玩,就是家人聚会,说会吃腻这倒也是真的,说实在我自己感觉家中平常菜色就很像年节菜,反而到了真是年节菜时,反而没有特别的澎湃感,所以放假期间就是简单做简单吃没什么特别的,倒是一些冷盘或拼盘类的料理很受家人欢迎。

  豆酥用于蒸鱼[豆酥鳕鱼]相当好吃,但用在肉类料理,其风味与口感依旧是那么的美味。

  鸡胸肉一个,去除筋膜且洗净,切丁备用。

  

  1.左上图:鸿喜菇去蒂头约100g。

  2.上中图:白果约50g,热水泡净备用。

  3.右上图:洋葱30g,切丁。

  4.左下图:玉米笋约50g,洗净对切。

  5.下中图:干辣椒40g。

  6.右下图:蒜末30g。

  热锅后倒入较多的油脂,烧热油再下鸡丁过油[不是炒熟],捞起滤干备用。

  

  鸿喜菇也如同上图示的过油,捞出滤干备用。

  倒出锅里多数的油,留下2大匙的量,再下辛香料炒香,同时加入1茶匙的细砂糖拌炒,最后加入1大匙米酒。

  

  加入洋葱丁,白果,鸿喜菇,玉米笋一起拌炒。

  加入鸡丁和大约150g的自制豆酥[可用市售的罐装瓶]拌炒。

  

  食材拌炒均匀移入砂锅,再以小小火约烧煮7-8分钟左右即可熄火。

  起锅时加入一些切丁的青椒。

  最后将整锅食材稍稍翻拌一下,将下方的豆酥翻至上层,让整锅味道更加扑鼻。

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