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想将臭皮柑酿成酒,果酒酿酒设备怎么选?

  在南方广大农村,生长着一种比柚子小、比蜜橘大、表皮比橘子粗糙的臭皮柑。臭皮柑又苦又酸,虽然不好吃,却是一味很好的中药!李时珍在《本草纲目》中记载:“臭皮柑佳品,利气、化痰、止咳功倍于它药。”

  儿时,学员唐菲凌母亲每年都要酿几缸酒给父亲和客人喝,每次酿酒,唐菲凌都要给母亲帮忙,参与整个酿酒过程。一次次看着母亲酿酒,闻着那浓浓的酒香,唐菲凌不知不觉就学会了传统的酿酒工艺。婚后,唐菲凌学着母亲的样子,酿酒给丈夫和客人喝,所酿的纯米酒让客人们大加赞赏。后来,唐菲凌跟丈夫一起开了家夫妻小饭店,由于她推出的饭菜实惠又卫生,饭店生意还不错。再后来她又一边开店,一边抽空酿酒,有了自己酿的纯米酒,她的饭店生意更好了。有的顾客当场喝了,临走时还想买点带回,很快她的米酒就供不应求了。

  从姑妈那受启发,始酿药柑酒;从小到大,唐菲凌酿的酒都是全粮食米酒,并未想过要用上臭皮柑。唐菲凌的姑姑得支气管炎很多年了。有一次姑姑告诉唐菲凌,她的支气管炎差不多好了,因为她常喝用臭皮柑泡的米酒。

  唐菲凌心里一亮:“既然臭皮柑酒这么好,我何不也做此,就算没有支气管炎,但喝了对身体肯定有好处,况且老家臭皮柑那么多!”

  于是,唐菲凌夫妇从老家收来一些臭皮柑,洗干,晾干,切成块,放进酒糟里,加点冰糖,密封1个月以上,发酵完成后,想将臭皮柑酿成酒,果酒酿酒设备怎么选?去掉渣子,酿成臭皮柑酒。夫妻俩把这种酒取名为“药柑酒”,从此,在人们眼里一文不值的“狗屎柑”成了香饽饽。

  药柑酒在饭店推出后,马上走红;自从酿了臭皮柑酒后,夫妻俩凌晨三四点就得起床,把浸泡好的糯米放在一个大木甑里蒸。蒸熟后,要抱着一木甑的糯米从灶上下来,再把糯米饭倒到簸箕里去晾凉,这些都非常需要手劲,大力气活,一般要男人才吃得消。由于使用传统的酿酒器具酿酒实在太辛苦,为了减轻劳动强度,唐菲凌夫妇选购了一套真全粮蒸酒蒸饭一体不锈钢酿酒设备。

  以前他们需要干14小时才能干完的活,现在只要5到6个小时就可以了,且整个酿酒的过程轻松了许多;为了做出特色,增加销量,技术老师还专门帮夫妇俩研发了新酒种,将臭皮柑蒸煮去涩后加入水果酒曲发酵,发酵好后一部分直接过滤,制成臭皮柑发酵酒,一部分蒸馏成白酒。

  因为有了真全粮技术团队的全程引导,唐菲凌夫妇的酒坊酿的臭皮柑酒品种更加丰富,生意比以前更好了,利润也翻了好几倍。

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