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这样做的炒牛肉很嫩而且不腥,赶紧来学学吧

  做好的炒牛肉

  【主材】牛肉

  【辅材】生姜,大葱,胡椒粉,盐,鸡蛋,淀粉,白糖,红辣椒,蚝油,老抽

  首先取一些新鲜的牛肉,然后大家将牛肉的筋膜用刀给它割掉,这样更容易切,而且炒出来口感也要更好。牛肉的纹路比较清晰,大家一定要逆着纹路给它切成薄片,这样炒出来才不会柴,牛肉有丰富的蛋白质和氨基酸,可以提高免疫力,平时老人和孩子、家人都可以多吃一点,全部切好后装入碗中备用。

  切好的牛肉

  

  想要牛肉炒得嫩滑,腌制这一步很关键。首先切点姜葱,装入碗中加入纯净水,然后用擀面杖给它 捣几下,捣出葱姜汁。

  用擀面杖把葱姜捣成汁

  然后把葱姜汁倒入牛肉碗里,给它抓拌均匀, 这样能使牛肉不腥,而且可以增香,一定要将这个葱姜汁给抓进去。大家再加入一勺蚝油、一勺胡椒粉, 继续用手给它抓匀。腌制牛肉的话最忌讳的是放盐, 放盐腌制的牛肉炒出来会柴。加入半个鸡蛋清,使牛肉更嫩滑,加入一勺淀粉锁住水分,加入食用油,防止下锅时粘连,给它搅拌至上劲后,大家的牛肉就腌好了。

  腌制中的牛肉

  

  现在大家来准备点配料。取几个大红辣椒,去蒂,然后给它对半切开。这样做的炒牛肉很嫩而且不腥,赶紧来学学吧再改刀切成条, 喜欢吃辣 的话,你可以放小米椒, 大家再改刀切成碎丁,全部切好后装入碗中,再取几个蒜瓣切片, 再切点大葱,切好之后装入碗中备用。

  切好的配料

  配料都准备好之后,现在大家开始烹饪,锅中放入稍微多一点的油,下牛肉给它滑熟。油温三四成热的时候放入牛肉,滑至变色,大家就把牛肉盛出来。

  在油锅中炒熟的牛肉

  

  锅中下入少许油,加入蒜片爆香,加入红椒煸炒出香味, 然后大家简单调个味,放入少许的盐,来点白糖提鲜, 放入切好的大葱, 再来点蚝油,大火给它翻出来。

  翻炒好的配料

  翻炒一会之后再加入牛肉,来点老抽给它上色, 大火翻炒出香味,翻炒一分钟之后就可以出锅了。

  炒好的牛肉

  大家的炒牛肉就做好了,鲜香入味入口爽滑,牛肉这样做超级下饭。喜欢吃牛肉的朋友一定要试一下。最关键的一步就是腌制,一定要记住哦。

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