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5件会影响葡萄酒品质的事情

  当开启一瓶葡萄酒并准备享用的时候,却发现葡萄酒没有所想的那么美味,其实发生这种情况的原因有很多,有一些原因会导致正常的葡萄酒变坏:

  1.侍酒温度

  所有葡萄酒都有最佳饮用温度,在此温度下享用,可以获得更好的风味。例如:

  红葡萄酒应稍微冰镇一下,特别是夏季,室温普遍较高,高温会影响葡萄酒本身的口感;如果在冰箱中放置较长时间导致温度较低,还需要放置一会儿“暖暖身”。。

  来自澳大利亚的威卡菲泰勒家族酒业认为,如果红葡萄酒温度偏高,挥发的酒精会盖住丰富的味道和层次感,喝起来会比较粗糙刺激。

  这也是为什么威卡菲会在自己的产品上引入温感标签。通过标签的温度显示,消费者们可以更方便快捷的了解葡萄酒的适饮温度。

  2. 储存

  在家里存放葡萄酒时有一些重要条件,需要找到湿度适中的地方,如果湿度较高,葡萄酒的软木塞可能会发霉,从而影响葡萄酒的品质。

  如果太干燥的话,软木塞可能会变干破裂,让空气进入瓶中氧化,从而影响酒的味道。除此之外,在家储存时尽量不要太频繁地移动瓶子,最好保持静止不动。

  因此,有软木塞的酒瓶应放倒储存,让酒液可以触碰到软木塞,避免太过干燥。但现在大多数现代酒都用螺帽密封葡萄酒,可以将瓶子直立放置,就不需要担心湿度了。

  所有葡萄酒应保存在阴暗处,不要暴露在直射阳光下。也不要长时间被灯光照射,如果瓶子附近一定需要照明,建议使用带有防紫外线涂层的灯泡,避免影响葡萄酒口感。

  3. 温度过高

  一旦葡萄酒达到过高的温度,香味会挥发迅速,喝起来酒精味会很重,有一种“ 煮熟”的味道。

  如果您有一瓶装有软木塞的葡萄酒,并且担心它可能暴露在高温下,请查看软木塞的位置。如果可以将软木塞轻轻推出,则表示葡萄酒已经保存不当,可以预料它已经被破坏了口感。

  所以切勿将葡萄酒放在可能暴露于高温的地方,例如烤箱旁或冰箱上方。

  在商店中选择葡萄酒时,也要尽量避免挑选靠近窗户的葡萄酒,因为它们可能因为太阳的直射而破坏了葡萄酒本身的品质了。

  4. 开启时间过长

  当一瓶酒被打开后,意味着氧化开始。葡萄酒长时间被氧化的话,口感和新鲜度就大不如以前了。一般可以通过适当地重新密封葡萄酒来减慢此过程,但是最好的办法是在正确的时间范围内饮用葡萄酒。

  红葡萄酒和浓郁的白葡萄酒建议在三到五天内饮用完。

  较清淡的白葡萄酒可以存放更长时间,但也建议在五天内饮用完。

  5. 存放太久

  想了解一瓶新酒可以存放多久,可以通过酒瓶上的标签来辨别。所有的葡萄酒都是不同的,有些葡萄酒适合短时间内品味,有些葡萄酒窖藏几年风味会更佳。

  但是,如果将葡萄酒放置太久而错过打开它的最佳年份,也是一种小小的损失。建议看葡萄酒瓶上的标签,许多葡萄酒品牌会将产品信息都概括在标签上,一眼就能知道哪些酒适合窖藏。

5件会影响葡萄酒品质的事情

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