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做烙饼,开水烫面、凉水和面都不如它,教你正确做法,柔软好吃

  烙饼香气怡人,色泽金黄,外焦里软、层次分明,非常好吃。烙饼可以单独食用,还能可以搭配各种肉、蛋、蔬菜,让口感更加丰富。烙饼做法在网上有很多,大家做法都差不都,不同的就是开水烫面或者凉水和面,其实这两种和面方法都不对,开水烫面做出来的烙饼口感没嚼劲,用凉水和面的话,烙饼口感发硬、发僵。今天小编就为大家分享下烙饼的正确做法。

  【食材】:面粉500克、葱花适量、盐适量、食用油适量、花椒粉少许、热水适量

  第一步:将面粉倒入准备好的盆中,再往里面加入大约8克的盐,用筷子搅拌均匀,之后将准备好的热水少量多次地倒入面盆中,一边倒热水,一边用筷子将其搅拌均匀,直至将其搅拌成絮状。

  第二步:用手将面粉揉搓成光滑的面团,再往面团上刷上薄薄一层的油,并用保鲜膜将其密封盖好,避免面团出现干裂的现象,最后将面团放到阴凉处静置醒面10分钟左右。

  第三步:等醒面结束后,在案板上撒一层干面粉,将面团用手反复揉搓,直至将面团里的空气排出,再次揉成光滑的面团。面团经过这样处理后,这样烙饼就会更香更软,吃起来的时候才会口感更好。

  第四步:将面团擀成厚度0.5厘米的长方形面片,然后在上面匀地刷上一层食用油,然后均匀地撒上葱花和花椒粉,最后把面片从上向下卷起来,收口处捏合。

  第五步:将卷好的面团分成大小均匀的小面团,然后依次立起来按扁并用擀面杖擀成大约0.3厘米厚度的薄饼。

  第六步:平底锅刷油加热,油热后将面饼胚子放到锅中,用小火慢慢加热,期间需要不断的翻动面坯,直烙至两面金黄即可出锅,这时又软又薄还分层的烙饼就做好了。

  现在大家学会了如何烙饼了吗?这种烙饼的做法关键一步就是和面。一、和面不能用开水,也不能用凉水,用70度左右的温水和面最好,这样做出来的烙饼柔软度和韧度都非常好。二、和面时要加入适量的盐,盐可以以增加面粉的筋度,使烙饼更加有嚼劲。#烙饼#面团#面粉收藏

  第三步:等醒面结束后,在案板上撒一层干面粉,将面团用手反复揉搓,直至将面团里的空气排出,再次揉成光滑的面团。面团经过这样处理后,这样烙饼就会更香更软,吃起来的时候才会口感更好。

  第四步:将面团擀成厚度0.5厘米的长方形面片,然后在上面匀地刷上一层食用油,然后均匀地撒上葱花和花椒粉,最后把面片从上向下卷起来,收口处捏合。

  第五步:将卷好的面团分成大小均匀的小面团,然后依次立起来按扁并用擀面杖擀成大约0.3厘米厚度的薄饼。

  第六步:平底锅刷油加热,油热后将面饼胚子放到锅中,用小火慢慢加热,期间需要不断的翻动面坯,直烙至两面金黄即可出锅,这时又软又薄还分层的烙饼就做好了。

  现在大家学会了如何烙饼了吗?这种烙饼的做法关键一步就是和面。一、和面不能用开水,也不能用凉水,用70度左右的温水和面最好,这样做出来的烙饼柔软度和韧度都非常好。二、和面时要加入适量的盐,盐可以以增加面粉的筋度,使烙饼更加有嚼劲。做烙饼,开水烫面、凉水和面都不如它,教你正确做法,柔软好吃

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